Harinas refinadas: que le hacen al organismo y cuales son las ventajas de reducir su ingesta

◙ Harinas blancas o refinadas

Para poder obtener harinas blancas, los cereales deben atravesar el proceso de molienda y refinamiento en el que se aplastan y trocean los granos enteros. En esta fase los cereales son despojados del salvado que es muy rico en fibras y del germen que es el que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas y grasas insaturadas), lo único que queda del grano, luego de pasar por ese proceso de refinamiento es el endospermo, que es básicamente un hidrato de carbono y un alimento muy pobre desde el punto de vista nutricional.

◙ Efecto principal en el cuerpo  de las harinas refinadas

Cuando consumimos harinas refinadas, nuestro cuerpo capta a través de sus células, grandes cantidades de azúcar. Esto provoca que de inmediato el páncreas libere insulina y deje de generar glucagón, que es la hormona encargada de no hacernos sentir hambre. El azúcar es canalizada hacia diferentes destinos, pero principalmente se acumula en forma de grasa, al mismo tiempo que uno siente un disparo de energía que nos pone de buen humor y nos ayuda a concentrarnos.

Lo malo es que este pico de entusiasmo no se extiende durante mucho tiempo y cuando termina, aumenta la secreción de dopamina, adrenalina, y cortisol, que son hormonas que al sentir la pérdida de azúcar actúan para contrarrestar cualquier molestia como por ejemplo: mareos, estrés, sudoración etc. De esta forma a nivel orgánico se alteran muchas funciones hormonales y metabólicas y a nivel cerebral ocurre otro problema tanto o más grave, ya que al igual que lo que sucede con las drogas, actúa con quimiorreceptores que a corto o mediano plazo pueden llegar a desarrollar cierta dependencia.

Así que mientras más estés acostumbrado a las harinas, mayor será el consumo que necesites para satisfacer tus necesidades.

◙ Beneficios de no consumir o reducir el consumo de harinas refinadas

Se ha comprobado científicamente que disminuir el consumo de harinas, incluso en caso de que decidamos no eliminarlas por completo, puede resultar muy beneficioso para el cuerpo. Son muchos los investigadores que en sus estudios han hecho referencia a los efectos perjudiciales que las harinas refinadas y procesadas generan en el organismo. Se puede mencionar por ejemplo un reciente estudio de la Universidad de Harvard, que recomienda consumir "carbohidratos buenos" y evitar todos los refinados. Según estos investigadores, las ventajas de reducir las harinas refinadas y procesadas son muchos, si quieres conocerlos, puedes ver este breve video:

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